| מכסים בנייר פלסטיק ומניחים במקרר במשך 30 דקות לפטריות 2 כפות רוטב סויה לא של אסם חצי כוס ייו אורז או חומץ לבן 1 כף שמן סומסום להשרות עמה דקות וישר להקפצה עם שום וג׳ינג׳ר | וזו הזדמנות מצוינת לכולנו לעצור לרגע ולהריע לה בנפנופי עשן תמירים |
|---|---|
| צילום: עז תלם פרגית בעשבי תיבול למי שרוצה טעמים קצת שונים, שיחשוב ירוק! לעומת זאת, מטרתם הינה להוסיף טעם לבשר מבושל, בדיוק כמו קטשופ לשניצל וסויה לסושי לכן הרטבים בדרך כלל סמיכים ומכילים סוכר כדי שיוכלו להדבק לבשר, כיוון שהרטבים סמיכים וסוכריים — אם תבשלו אותם הם ישרפו | מרינדה היא משרה לבשר שמטרתו היא לחדור לשכות הפנימיות של הבשר, לרכך אותו ולהעשיר אותו בטעמים |
.
14| שימו את זה במקרר והיפכו אותו לעתים קרובות | לפיכך, החלטתי לפנק אתכם הפעם בכמה מרינדות נהדרות שאצלי בבית הן דרך קבע |
|---|---|
| תהפכו את הפרגית מספר פעמים במהלך הצלייה ולא פעם אחת במקום להפוך פעם אחת וזהו, כשהופכים את הפרגית מספר פעמים היא משחימה באיטיות ובאחידות יותר כלומר פחות נשרפת והבישול הפנימי של הנתח יותר עסיסי ויותר מדויק | חצי כפית כמון קלוי וטחון אפשר גם טרי |
להניח פילה דג בכלי רחב מזכוכית או קרמיקה שיכילו אותם בשכבה אחת.
19| ½ כפית אגוז מוסקט טחון | בהגשה כדאי לזלף מעל מיץ לימון סחוט טרי |
|---|---|
| תערובת תיבול לשווארמה תערובת לשווארמה ביתית עם ניחוחות שבאמת לא צריך להסביר, מתאים לשווארמה ולמתכוני עוף והודו | עוד הערה קטנה — כשמדובר בשיפודים, יש להשרות את קוביות הבשר במרינדה טרם הכנסתן לשיפודים |
לכל בשר על גריל או על מנגל יש מרינדה לפני שמכינים מרינדה, חשוב להבין מה ההבדל בין מרינדה לבין רטבים לבשר.
17