| הבעלים מחזיקים במושבה שרונה עדר וואגיו, והשילוב בין היצע וביקוש הוביל להקמת מפעל עיבוד חדיש אין-האוס | מצוין לקרפצ'יו, לשניצל או לסטייקים ברמת מדיום בעשייה מרבית |
|---|---|
| חייבים לתת לסטייק לנוח שלוש עד חמש דקות בהתאם לעובי | יש לחתוך אותו דק לפני העלייה לאש ולבשל על אש גבוהה |
כשאין לחץ במטבח גינסברג מוציא את המנה בעצמו, מניח על שולחן צמוד, פורס בטקסיות, מתבל במלח ומגיש לאורחים.
8| שרירים אלה מתאימים לקדרות ארוכות 4 שעות ומעלה ולטחינה | בתיאבון : התחלנו את דרכינו מאהבת הבשר דרך קייטרינג המתמחה בצלייה ועישון בשר ולאחר בקשות חוזרות מהלקוחות שלנו לקנות את הבשר אליהם הביתה, החלטנו שצריך לעשות מעשה |
|---|---|
| להתאים אותו לאורך הבישול ולהימנע מכישלונות קולינריים | שהשריר לא מתאמץ במיוחד החלק נחשב לרך ונימוח במיוחד |
בין היתר, יש שם מבחר ענק של פיצות עם תוספות יצירתיות 55-25 שקלים לפיצה, 25-2 שקלים לתוספות , ביניהן גם מחית כמהין, כמה סוגים של בשר ואפילו פירות ים.
22| האמת היא שמדובר בטכניקת בישול ולא באמת לשם של נתח | קניתי נתח דנבר — מה זה בכלל? כך שבמידה והסטייק חתוך דק, צריבתו משני הצדדים תביא אותו למידת וול דאן |
|---|---|
| בפריסה לסטייקים יקרא: ראמפ סטייק | ואסיו: שני שרירים שטוחים ורחבים האחד מהם דק יותר ובמקומות מסוימים נקרא גם "סקירט" |
הוא בעצם סטייק צלעות שלא נחתך מעצם הצלעות.
23