| עד לא מזמן היינו מרתיחים ככה בבית את כל התרמילים עם הפולים, עד שהבנתי שאסור לרצוח אותם לשווא | אבל כשפתחתי את הסיר בערב, חשכו עיני — מי הבישול הפכו לאפורים… ובתוכם שחו פולים אפורים! בתוך הפולים יש סוג של חומצה חומצה אוקסאלית, נמצאת גם במצליבים כמו כרוב וברוקולי שכלואה בתאים |
|---|---|
| ממליצה גם להשרות את הפול בין 12- 24 שעות, עם החלפה של המים באמצע - עוזר לפול להתרכך | הסיבים התזונתיים תורמים להאטת קצב הספיגה של הגלוקוז בדם ולתחושת שובע לאורך זמן |
מתכון קל להכנה לפול מצרי יבש מבושל בתיבול מלח, כמון ולימון סחוט טרי.
17| מבשלים בסיר מכוסה, על להבה בינונית, כ-45 דקות או עד שהפול נעשה רך | המנה הירוקה והזוהרת שתכננתי, קיבלה צבע של בטון! בצד השני של העולם, בנפאל, מקפיצים אותם עם שום, מכינים ממנו מרקים וגם אוכלים את הפול היבש הקלוי בתור חטיף, ובצד השני השני, בפרו, מכינים ממנו נזיד בשם פאנטלה Panetela שנועד לרפא שלל מחלות |
|---|---|
| החורף הגיע והנה הנשנוש המושלם והמפנק המתאים בדיוק לימים קרים אלו — פול מבושל, או איך שסבתא שלי קוראת לזה — " בקילי" | מכיוון שאתה כה מעמיק, הייתי שמחה לקבל מעט מידע לגבי ההבדל בין שני סוגי הפול היבש שיש בשוק — פול קטן נדמה לי שהוא המכונה מצרי וממנו אמי נהגה להכין פלאפל והפול הגדול, שאותו מבשלים ואוכלים בין היתר כנשנוש — כמו עראבס — עם מלח ופלפל |
אפשר גם לבשל בסיר רגיל למשך שעה וחצי - שעתיים, עד שהפול מתרכך.