| העיבוד במועך פירה רגיל גם נותן מרקם אוורירי מאוד, ואפשר להרגיש את תפוחי האדמה ממש מתמוססים בפה בזכות הטיפול העדין והשמירה על שלמות מולקולות העמילן | אני מתעניין בלהכין בורקס תפוח אדמה, ורציתי אם אפשר לקבל רשימה של תבלינים שישדרגו לי את הפירה אם צריך, ואם אתה חושב שחמאה או משהו כזה יקפיצו את הרמה של הפירה, במידה וכן אשמח לקבל מתכון מדויק של כמויות |
|---|---|
| דבר רביעי: לסנן היטב מהמים ולהכניס חזרה לסיר ולהשאיר את המכסה פתוח כדי לאדות את המים | כדי לקבל פירה במרקם חלק יותר, כמו שמגישים במסעדות מה שנקרא פום מוסלין , אפשר להשתמש במועך תפוחי אדמה לניוקי או potato ricer , מכשיר שנראה כמו כותש שום גדול, שעושה עבודת מעיכה מעולה |
קצת מלח וזה כל הסיפור.
5| אופציה נוספת היא לדחוף את התפוחדים המבושלים דרך מסננת צפופה או מולין ואז להוסיף את הנוזלים והתיבול | צילום: רחלי קרוט לא אוהבים קליפות בפירה שלכם? שנית, כשמבשלים עם הקליפה, מי הבישול סופגים את טעם תפוחי האדמה תחשבו על זה בתור ציר תפוחי אדמה — אותם נחזיר בחזרה לפירה בשביל טעם עמוק ואדמתי |
|---|---|
| השראה: הסטון בלומנטל מכין פירה חלק ומושלם יש לכם רעיונות נוספים לשדרוג הפירה? כך שכל ההצעות למיניהם הם לא ממש שוות | אז ראשית, אני מופתעת שההמלצה הראשונית שלך לא הייתה להכין פירה חלבי |
ידיד שלי הכין פעם לפי מתכון דומה לשלך, ויצא ממש גרוע ולא דומה בכלל לפירה המדהים שאני מכינה.
| אז אפשר לקלף ממש בזהירות אחרי שמתקרר הי, גיליתי את האתר שלך רק לאחרונה ואני נהנית ממנו מאד, כל מה שהכנתי מפה עד עכשיו יצא מצוין ואפילו הצלחתי להרחיב את הרפרטואר המצומצם של הבן שלי, אז תודה רבה, ותודה גם על תשומת הלב לטבעונים ועל ההקפדה לציין את הגרסה המתאימה לנו במתכונים בהם זה אפשרי | כשזה מגיע לשמן הזית, כל שמן שטעים לכם יתאים למנה, גם אם הוא לא כתית מעולה |
|---|---|
| כתובת הדוא"ל הוסרה מהרשימה ולא ניתן לשלוח אליה את הכתבה | אחרי הכנה של עשרות גרסאות של התוספת הזו בעבודה במסעדות ובבית, הגעתי למסקנה שאלו לא נחוצים בשביל פירה טעים |
צילום: רחלי קרוט אני מעדיף את הפירה שלי עם מרקמים, וביחד עם רחלי השתמשנו במועך הכי רגיל ופשוט שאפשר למצוא, כזה שעולה 15 ש"ח בערך ואפשר להיעזר בו לעוד הרבה מטרות מלבד פירה וזה כבר לכתבה אחרת.