| התיעוד הראשון למאכל האיטלקי הנפוץ קיים עוד מתקופת הרומאים, הפולנטה פולמנטום או פולס , כאשר דייסת דגנים יצרה מעיין דבק דגנים מתוק ומזין | כשזה מגיע לאוכל, יש דברים שאני יכולה לומר שמאז ומעולם אהבתי לאכול, יש דברים שבשנים האחרונות נכנסו לרשימה השחורה שלי של מאכלים שאני לא אוהבת ויש דברים שמעולם לא אהבתי אבל פתאום גיליתי אותם מחדש והתאהבתי |
|---|---|
| השיעור הראשון היה נורא ומהמם כאחד | אם משתמשים בתרד תורכי, קוצצים גס יחד עם הגבעולים |
האם אצליח להכין פולנטה שתגרום לי להבין מה כל העניין עם המנה הזאת? אופים למשך 25 דקות עד שהפונטה זהובה ופריכה.
9| צילום: עז תלם שיטת השף אני מחלץ את התוכן של הגרגרים בשיטה שנקראת חליבה, למדתי אותה משף בשם עידו אפלבאום לפני יותר מעשור, ואני וידע שגם אייל שני משתמש בה במסעדותיו | כל מה שצריך לדעת על הכנת פולנטה ביתית כאן לפניכם! שיטת ההכנה כוללת גם טחינה והקפצה |
|---|---|
| מבשלים מעל להבה בינונית גבוהה תוך ערבוב 2-3 דקות, או עד שהעלים מתכווצים ומאבדים את מרבית נפחם | היום אני אראה לכם את כל השלבים, ככה שגם אתם תוכלו לתקתק אותה בעצמכם, לשבועות או סתם כשמתחשק לפנק את מי שאוהבים כולל עצמכם |
ברור שלא חייבים, אבל שווה ניסוי.
| במנה הזו ניתן לשלב תערובת של כמה סוגי פטריות, בצל מטוגן, מעט שום מטוגן, ערמונים ותוספות נוספות לבחירתכם | מוסיפים את עסיס התירס ומבשלים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות |
|---|---|
| פולנטה טבעונית עם שומר צלוי, שום ועגבניות שיטת חילוץ העסיס מהגרגירים זהה לזו שהשתמשתי בה להכנת — ברגע שתופסים את הטכניקה, זה קל ומהיר ושווה כל טיפה של הקרם הצהבהב המופלא | שמתמחה בגבינות איכותיות שלשמחתי זמינות היום בכל הסופרים |
צילום: עז תלם אז מה עושים? אחרי כמה דקות של ערבוב מעל להבה בינונית הפולנטה שותה את כל הנוזלים.
8