| היי תכיני 150% כמות בצק, זה די והותר אבל חשוב שגם אם את מכינה בתבנית קפיצית רגילה, אל תרפדי בבצק את כל גובה הדפנות, תרפדי אותה רק עד לגובה של כמה סנטימטרים, כאילו שהיתה תבנית של טארט | בתבניות סיליקון כדאי לתת למאפה להצטנן לחלוטין, ואז לאט לאט ללחוץ בעדינות על תחתית התבנית, להרים את הפאי בעדינות ולהעביר לצלחת הגשה, מקווה מאוד שהסתדר לך חג שמח! היי, דבר ראשון הבלוג שלך מהמם! מוציאים את הבצק לתינון בטמפרטורת החדר |
|---|---|
| מכינים מלית תפוחים במחבת גדולה מתחילים להכין קרמל מהסוכר | עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 50-60 דקות |
את הפאי מעטרים ברשת בצק יפה שאפשר ליצור על ידי חיתוך הבצק לרצועות ולקלוע בשתי וערב, אבל גם ניתן להיעזר במכשיר בשם מטריצה, רשת פלסטיק שקונים בחנויות האפייה המובחרות ועליה מרדדים את הבצק לקבל רשת יפה ואסטטית במהירות ובקלות רבה.
| על גבי הגלילים מסדרים פסים של מרציפן לבן, או צהוב אם יש בהישג יד | מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומרדדים לעובי של 3-4 מ"מ לערך |
|---|---|
| חום: חמאה לא מספיק קרה, בצק שלא ישב מספיק במקרר, או עיבוד למשך זמן ארוך מדי בסביבה חמה | יכול להקל עלייך אם קודם תרפדי רק את התחתית בבצק, ואז תצרי פסי בצק בגובה הדפנות, ותסדרי אותם סביב בתור שוליים |
לאחר 10 דקות מוסיפים לקערת מעבד מזון חמאה, אבקת סוכר, שקדים טחונים, קמח, גרידת לימון ומלח ומעבדים על מהירות בינוני עד לקבלת תערובת במרקם פירורי.
26