| אחרי 12 שעות על השיש, עדיין מאוד נוזלי | כשר פרווה בהשגחת KF סולת — ויקיפדיה עוגת סולת נפוצה בגרסאות שונות בקרב עמי המזרח התיכון |
|---|---|
| צבע ה שהוא החלק העיקרי של גרעין החיטה, מהווה 80-85% מהגרעין | ניתן לעבוד עם כל קמח בנפרד או להרכיב מתכון המשלב בין שני קמחים ליצירת מגוון רחב של בצקים |
בקשר לעוגיות — תוכלי לפרט לגבי ממרחים אחרים לא פירות, לא ריבות.
| חוזרים על הפעולה עם הרולדה השנייה, ואם יש לכם שאריות בצק תוכלו להכין עוד רולדה | עם הזמן הורחבו סוגי הקמח והמוצרים הנטחנים במקום וכן החל תהליך של ייבוא סוגי קמח שונים וייחודיים, מגרמניה, צרפת ואיטליה, כשלכל קמח הייעוד וההתאמה שלו |
|---|---|
| בהכנת בייגלים הוא הכרחי ומוסיף להם בין היתר את הברק האופייני | כבר הכנתי איתו , ועכשין הגיע תורן של העוגיות |
אם מזג האויר חם אפשר לשים את הבצק לחלק מהזמן או לכולו במקרר.
13| במתכון ביוטיוב כתוב: Durum flour not semolina for pasta אולי זה מקור העניין | אין צורך ללוש אותו כמעט בכלל |
|---|---|
| בקערה נפרדת מערבבים קמח, מלח, אבקת סודה לשתייה, ומאחדים עם תערובת הביצים הכי נח עם מטרפה, זה מונע גושים מוסיפים פנימה את השמנת החמוצה ומערבבים היטב | דורום הוא זן חיטה קשה מאד עם רמת חלבון גבוהה ביותר 10%-14% ותכולת גלוטן גבוהה מאד, לעומת קמחים רכים שמכילים 6%-10% חלבון ופחות גלוטן, מה שעושה את הדורום מתאים מאד להכנת ו |
מתאים מאוד גם להכנת ניוקי ביתי.