| كما أنه مهم بالنسبة للنساء الحوامل ، وعلى الرغم من حقيقة أن البيض النيئ يحتوي على البيوتين ، إلا أنه يحتوي أيضًا على بروتين يسمى الافيدين، والذي يرتبط بالبيوتين في الأمعاء الدقيقة ، ويمنع امتصاصه | وربما يرتبط تناول البيض النيء لدى البعض بسمعة سيئة، والسبب هو أن البيض النيء يمكن أن يؤدي إلى الإصابة ببكتريا السالمونيلا، وهي نوع من البكتيريا التي تنتقل من براز الدجاج إلى الأمعاء وتؤدي للإصابة بالتسمم |
|---|---|
| وعلاوةً على ذلك فإنّ البيض يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وبالنِسَب المناسبة لحاجة الجسم، الأمر الذي يُمكّن الجسم من استخدام البروتين الموجود في البيض بسهولةٍ لعمليات التمثيل الغذائي والإصلاح، وقد لوحظ أنّ اتّباع نظامٍ غذائيٍّ غنيٍّ بالبروتين يُعزّز عمليّات الأيض وحرق السعرات بما يصل إلى 80-100 سعرةٍ حراريةٍ في اليوم، من خلال التأثير الحراري للطعام؛ وهي الطاقة التي يحتاجها الجسم لهضم الأطعمة وامصاصها واستخدامها، ويُعدّ التأثير الحراري للبروتين أعلى من الدهون أو ، ولذلك فإنّ الأطعمة الغنيّة بالبروتين كالبيض تساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية | ولقراءة المزيد حول السعرات الحرارية في البيض المسلوق يُمكنك قراءة مقال |
كما ينصح بتناول البيض بكميات معتدلة خلال اليوم و العمل علي إدراجه ضمن الروتين الغذائي اليومي للحصول علي الفوائد الصحيه كامله ايضا عند ممارسه الرياضه فإن تناول البيض من المواد الغذائية التي يوصي بتناولها بعد أداء التمارين الرياضية الشاقه يساعد تناول البيض في الحفاظ علي صحه الجسم و وقايته من الامراض البكتيرية الضاره و الفيروسات القادمه و الجراثيم كما أنه يساهم في بناء الجسم خاصه لدي الاطفال و الوقايه من مشاكل العظام التي قد تصيب الطفل نتيجه نقص في بعض المعادن اللازمه.
18| القيمة الغذائية للبيض يوضّح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من البيض المطبوخ بالإنجليزية: Cooked egg ، والبيض النيئ بالإنجليزية: Raw egg : : القيمة الغذائية البيض المطبوخ البيض النيئ السعرات الحرارية سعرة حرارية 142 143 البروتين غرام 12 | ولقراءة المزيد حول أضرار البيض يُمكنك قراءة مقال |
|---|---|
| وبالرغم من تحديد كمية البيض التي يمكن تناولها في السابق بسبب الاعتقاد أن البيض قد يرفع الكوليسترول في الجسم | الحكم النهائي رغم أن فوائد شرب البيض نيئًا موجودة إلا أنها هي ذاتها التي يحملها لك البيض المطهو، ولكن مع العلم أن البيض المطهي له أضرار أقل من تلك التي قد يحملها لك البيض النيء |
ويُمكن السيطرة على انتقال بطريقتين؛ أحدهما البسترة؛ وذلك بتسخين البيض بالماء الساخن أو الهواء الساخن لفترةٍ زمنيةٍ مُحددة، حيث يوصى بتسخين البيض بدرجات حرارةٍ مُختلفة لبسترة أجزاء البيض المُختلفة؛ فعلى سبيل المثال يتطلّب صفار البيض التسخين عند درجة حرارة لا تقلّ عن 60 درجةٍ مئويةٍ لمدّة 6.
13| فوائد صفار البيض يتميّز صفار البيض باحتوائه على مستوياتٍ عاليةٍ من ، ومن ناحيةٍ أُخرى فإنّه يوفّر مجموعةً من العناصر الغذائية الضرورية، حيث إنّه يحتوي على مُعظم المعادن، والفيتامينات الذائبة في الماء والدهون الموجودة في البيضة كاملة، ويجدر بالذكر أنّ صفار البيض يحتوي على 7 أنواعٍ من الفيتامينات؛ وهي: فيتامين ب6، والفولات، وفيتامين ب12، بالإضافة إلى فيتامين د، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين ك؛ وهي فيتاميناتٌ توجد في صفار البيض الفقط، ويُعدّ صفار البيض أحد الأطعمة القليلة التي يوجد فيها فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ | يعود السبب في إصابة الرضع بحساسية الطعام، نتيجة عدم اكتمال جهاز المناعة لديهم، لذلك فهي غير قادرة على التعامل مع بروتينات الموجودة في بياض البيض |
|---|---|
| يحتوي بياض البيض على البروتين الموجود في يصل إلى حوالي أربعة غرامات ، في المقابل يفتقر إلى الكربوهيدرات والدهون | يعد البيض من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والبروتين ، والمتاحة في الأسواق التجارية بكثرة وبأسعار زهيدة ، التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة وإدراجها في أطباق الفطور والغذاء والعشاء |
فوائد البيض النيئ يحتوي البيض على الكثير من الفوائد التي تعود على صحة الأبدان، حيث يوجد في البيضة الواحدة أكثر من 13 مكون أساسي لتغذية الجسم.
22