| מאחר שיש בקוביות מים, השמרים פעילים בטמפרטורת החדר ומתכלים במהירות | ועוד שאלה: בכל המתכונים של הפוקצה היא מופיעה כמעין בצק פיצה על פני תבנית, אך כאשר מזמינים פוקצה במסעדות, היא נראית יותר כמו גבטה או לחם תפוח נמוך וקריספי |
|---|---|
| לדוגמה, אם המתכון דורש כפית שמרים אינסנט, השתמש ב 1 ורבע כפיות שמרים יבשים | המרת מידות אפיה ובישול הלוח השלם של המרת מידות אפיה ובישול כל המידות והמשקלות לאפייה ולבישול |
שמן זית מתאים למתכונים מאוד ספציפיים ובאופן כללי עדיף לא לאפות איתו באופן קבוע.
| כלומר, אנו חוסכים את התפיחה הראשונה כגוש בצק | הגז חודר אל כיסי אוויר בבצק, שמקורם בקמח עצמו ובתהליכי העיבוד של הבצק, ואט אט מגדילים את נפח הבצק |
|---|---|
| לחצו כאן — אתם מוזמנים לקהילת האוכל י בבקשה תפריט מתכונים מחכה לכם רוצים לקבל מתכונים חדשים ושווים למייל? סוגי שמרים שמרי האפייה מגיעים למרכולים בכמה צורות: שמרים לחים בקוביות או מגורענים, ושמרים יבשים | לזירוז התפיחה: השיטה פשוטה מאד |
רוב השמרים הם ללא גלוטן, אבל סוגים מסוימים של שמרים מכילים גלוטן.
22| שמרים אינסטנט לעומת שמרים טריים אופים מקצועיים וחובבים רציניים אוהבים שמרים טריים | לפני שאופים בצק שהוקפא, יש להפשיר אותו ולאפשר לו לתפוח |
|---|---|
| בזמן הזה רשת הגלוטן מתפתחת והשמרים מתחילים לפעול | קוביות שמרים דחוסות הן גושים לחים של תאי שמרים טריים בריכוז של כ-30 אחוז והשאר מים |
בצקים שמכילים הרבה שומן יצטרכו זמן תפיחה ארוך יותר.