| בנוסף, במקום להקפיא את העוגיות אין לי מקום במקפיא אפשר להכניס לקירור לפני שאני עושה כדורים? ולכן אל תתפשרו על שוקו צ'יפס עלוב ולא טעים, אלא לכו על הטעים ביותר קליבו 55% מומלץ בחום! ואני לא מתכוונת לתור סמלי של שניים-שלושה אנשים, אלא לתורים ארוכים בסגנון רמי לוי בערב ראש השנה — תורים ארוכים, מתפתלים שעשויים לקחת לכל הפחות 20 דקות ובדר"כ הרבה יותר | יוצרים עיגול שוטח של בצק, מקערים אותו וממלאים בשוקולד, סוגרים קצוות ומגלגלים |
|---|---|
| לטעמי השילוב של המלח והסוכר הוא זה שיוצר את הטעם הממכר לעוגיות | לצידה נבחרו עוד 22 מאפיות נוספות וביניהן אלו של האחראי על הקרונאט המפורסם ואלוף העולם בתורים שמתחילים עוד לפניי שהציפורים מצייצות, של כריסטינה טוסי הידועה בקראק פאי שלה וגם ייצוג ישראלי מכובד של Breads של אורי שפט ו — של זוהר זוהר |
ביקרת בצ'לסי מרקט והטבע קרא לך? אני חייבת לסייג ולומר שהתוצאה הסופית לא זהה ב — 100% לעוגיות הניו יורקיות, אבל בהחלט מאוד מאוד דומה ובכל מקרה, מדובר בעוגיות מעולות שאי אפשר להפסיק לאכול.
11| המיקסר קרטע כבר זמן מה | עכשיו ברור לי שלא אנוח ולא אשקוט עד שאכין את העוגיות האלה |
|---|---|
| מאפיית Levain ידועה בעיקר בעוגיות שלה |
.
| מוסיפים את המלח ומערבבים היטב | חובבת אפיה מושבעת כבר כמה שנים ועוקבת אדוקה אחרי הבלוג המהמם שלך |
|---|---|
| במקום לכדרר, עשיתי מכל הבצק גליל עבה, עטפתי בנייר אפיה והקפאתי | כן, אפשר לומר ש — 50% מזמן הבילוי בכל מקום בעיר המטורפת הזאת הוא למעשה עמידה בתור כלשהו |
בכל מקרה, מדובר בעוגיות מהסוג הרך יותר, מה שנקרא chewy ולא מהסוג הפריך, הקריספי.
25