| את מי הבשר שומרים להמשך הבישול בקירור | שמים על תוכנית הבשר ומבשלים 40 דקות |
|---|---|
| אופן ההכנה : קלי קלות | תחילה מטגנים את הבשר סוגרים אותו מכל צד |
לפעולה הזו קוראים סגירה והיא חשובה למהלך הבישול הארוך.
| תשובה: סילאן שאלה: יש לי בשר מס 8 אפשרי גם? אבל זמן הבישול שלכם מרגע הכנסת הבשר יהיה שעתיים וחצי על הגז | מסלקים את עשבי התיבול ומרסקים |
|---|---|
| זה מגיע בשקית ואקום קפוא במשקל קילו עד קילו וחצי | בקיצור מנה קלה רבע שעה עבודה |
תמיסו את זה עם 3 וחצי כוסות מים רותחים.
20| ברגע הזה אני מוסיפה את הערמונים ואת אצבעות האנטריקוט שקודם צרבנו | ואז מוצאים את נתחי הבשר ומניחים בצד עד שהרוטב מוכן |
|---|---|
| אחרי שסגרנו את האצבעות כלומר הצבע בכל צד השתנה לחום | ברגע שהם מתחילים להזהיב אני מוסיפה פטריות וממשיכה לבשל עוד כמה דק שאני רואה שהפטריות מתחילות להתכווץ |
פשוט באותו הסיר שבו אני מטגנים את הרוטב.
6