| למאפה גרסאות שונות אותם מוצאים התורכי והבולגרי | כדאי לדעת ש… לפני ששמים את המילוי על הבצק לסחוט אותו מהנוזלים כדי שלא יצאו באפייה, אפשר להקפיא |
|---|---|
| בקערה נוספת מערבבים את הגבינות והתרד | לשים במיקסר את הקמח שמרים סוכר ומלח, להוסיף את השמן והמים, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה וללוש את הבצק כמה דקות, הבצק אמור להיות רך וחלק |
מעבירים את תערובת הבצל והתרד לקערה, מוסיפים את הגבינות, הביצה, השום והתבלינים ומערבבים היטב.
30| וכך שוכנת לה מלית נהדרת של תרד ספינקה וגבינות על מצע של בצק פריך ומתעטפת בו גם מעל, כשכל אלה הופכים לאחר שהייה קצרה בתנור למאפה נהדר שהריחות שעולים ממנו יזמינו את כולם לשולחן | לתרד יש שני שותפים במילוי: הראשון הוא שמיר, מלווה קבוע לתרד בבישול היווני |
|---|---|
| כל חלק לרדד למלבן בגודל 20X20, מומלץ לעשות את זה על נייר אפייה הבצק אמור להיות דק | בישול בלי חום את הטריק הבא למדתי מנוף עתאמנה היקרה, שלימדה אותי לפני מספר שנים שלא צריך לבשל תרד כדי לרכך אותו |
אני אוהב להגיש את מאפה הפילו שלי יחד עם זיתים ועגבניות טריות אפשר גם לגרר אותם כמו לג'חנון ואפשר לשלב גם עם יוגורט מרענן.
24| לשים בקערה ולכסות עם מגבת, אפשר להשאיר את הבצק בקערה של המיקסר ולכסות, להתפיח כשעה פלוס | הגשתי עם עוגיות חמאה ליד והתמוגגנו מכל טעימה |
|---|---|
| המהלך הראשון שלי בדרך מאפה פילו ותרד יווני הוא בישול התרד | נאפה בתנור חם על 180 מעלות כ-40 דקות, או עד שהמאפה מוכן וזהוב |
מניחים שני עלים על פני המלית ומברישים בחמאה, סוגרים את דפנות המאפה ומקפלים את שולי העלים פנימה.
25