| אגב, תשובתך הנוגעת לסיבה שטחינה מחזיקה רק מספר ימים אינה מדויקת | בכל מקרה, ככה מכינים טחינה: ובסוף כל הערבובים מקבלית טחינה מושלמת |
|---|---|
| ואם הם כן, כדאי לפעול על פי ההוראות | אם מקפיאים — הקפיאו מיד בסיום ההכנה |
ובדרך כלל אני מכינה טחינה בעזרת מיקסר מוט דבר שלוקח דקה ורבע בערך.
27| לטחינה ירוקה — 4 כפות עלים קצוצים דק מאד! המזווה או הארון במטבח הם אפשרות טובה לקופסה שלא נפתחה | אפשר להוסיף חריף, כל דבר אחר מיותר |
|---|---|
| שם נוצר ריקוע של החומר ושבירת המבנה התאי שלו |
מפעילים את המעבד מזון לכחצי דקה עד דקה, עד שהטחינה הופכת בהירה, מעט תפוחה ומוצקה.
21| מכניסה הכל לקערה קצת עמוקה ומעבירה את מיקס עד שהכל מעורבב היטב | במעבד מזון החומר סומסום נקצץ דק בזמן העיבוד תוך כדי חימום מחיכוך הלהבים |
|---|---|
| כשמדובר על אחסון לאחר הפתיחה — זה תלוי | באבני ריחיים החומר נמעך ונסחט תוך כדי סיבוב האבנים בלחץ רב עד פירוק מלא בתהליך כבישה קרה דבר השובר ומשטח את מרקם הסיבים של השומשום עד פירוקם המלא מה שמקנה לו את מרקמו החלק |
פפריקה טיפונת, בעיקר לקישוט, רק מלמעלה.
17