| המאמר התקבל לבסוף לירחון Bone reaserch מבית Nature בסוף שנת 2020, לאותו מו"ל שדחה את המאמר הקודם | משרד הבריאות מעריך שכ-15% מהמזונות שנצרכים בישראל הם מזונות אולטרה מעובדים |
|---|---|
| אדם ממוצע בעולם צרך כ-24 ק"ג סוכר, במדינות עניות כמו או צריכת הסוכר לנפש הייתה 11 ק"ג בשנה, יפן היא אחת המדינות המערביות עם צריכת סוכר נמוכה יחסית של 16 ק"ג לשנה | חלק מהמזונות המעובדים האלה יכולים להיות לא בריאים כתלות בכמות השומן, הסוכר והמלח שנוספו להם |
נזקים נוספים נגרמים בגלל שמוצרים אלה עניים ברכיבים תזונתיים בריאים כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים או חלבונים.
| קבוצה 4 — מזון אולטרה מעובד Ultra-processed foods — אין הגדרה מדויקת אחת, אבל אפשר להכניס לקבוצה זו מזונות שעברו תהליכים תעשייתיים ולא תעשייתיים משמעותיים, כמו הידרוגניזציה, הידרוליזה, מיצוי, טיגון, או שינוי משמעותי של הצורה הטבעית לדוגמה, קורנפלייקס ודגני בוקר נוספים | כי המרקם שלהם לרוב לא מחייב לעיסה ומעודד התרגלות לאכילה שכזאת, לכן אם מציעים אותם לפעוטות, הם עלולים לסרב לאכול פירות וירקות כי הם אינם מורגלים בתהליך הלעיסה |
|---|---|
| כולנו מסתמכים על תעשיית המזון - אין באמת דרך כיום להאכיל את האנושות בלעדיה | כדי לאפשר את הייצור ההמוני ולהאריך את חיי המדף שלהם, הרכיבים של המזונות האולטרה-מעובדים חומרים מקשרים, מתחלבים, מייצבים, מונעי התגבשות, חומרים משמרים, משפרי טעם וריח, ממתיקים וכו' |
עם זאת תקינה זו לא כללה תוספי מזון.
7| לגבי נערים בישראל בני 11, 13% מתוך הבנים ו-9% מתוך הבנות סה"כ 11% היו בעלי ועודף משקל הממוצע העולמי הוא 14% | מקורות: Eurídice Martínez Steele et al |
|---|---|
| נערים ישראלים צורכים יותר משקאות קלים לעומת נערים בארצות הברית - 45% לעומת 37% | ניתן לאכול אותם מול הטלוויזיה, תוך כדי העבודה או על הדרך |
דוגמאות לכך הם מוצרים שניתן למצוא בכל מטבח ובהם שמן זית, חמניות, קנולה וכד' , סוכר לבן או חום , מלח ותבלינים.
29