| סדרו את שאר שבלולי הבויוס סביב השבלול המרכזי | משקל כל קציצה לפני שלב הרוטב יהיה בין 20 ל-40 גרם, תלוי בכם |
|---|---|
| הגישו לצד הלאבנה שנותרה, ביצים קשות, בצל ירוק, עגבניות, רוקט וצנוניות | ליטר עד ליטר וחצי מים בטמפרטורת החדר |
הכנתם בויוס לאבנה ומנגולד ללא גלוטן מהמתכון הזה? הוסיפו לקערת המנגולד החלוט והסחוט אצ הכרישה, שני שליש מכמות הלאבנה 350 גרם ואת יתר חומרי המלית וערבבו היטב.
11| אני שף קונדיטור במקצועי ועצמאית בתחום קרוב ל13 שנים | המצרכים עבור 7 מנות תבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ : לתחתית העוגה: 200 גרם קמח רב תכליתי ללא גלוטן יתאימו: מולינו, תמי, דגש, שופרסל גרין 200 מ״ל מים חצי כפית מלח 3 כפות שמן לבצק 50 גרם חמאה מומסת להברשה למלית 3 כפות שמן זית כרישה גדולה חצויה לאורחה ופרוסה לחצאי עיגולים דקיקים 1 ק״ג עלי מנגולד שטופים 1 גביע 500 גרם לאבנה דרוזית 9% של גד 1 שקית 200 גרם גבינת קאשקבל מגורר של גד רבע כוס 25 גרם גבינת גרנה פדנו מגוררת של גד 1 ביצה חצי כפית פלפל שחון טחון רבע כפית מלח קורט אגוז מוסקט להברשה: ביצה טרופה |
|---|---|
| אז בקציצות, בדומה לפסטה, הרוטב הוא זה שמחכה לקציצה או לפסטה ולא להיפך, כלומר עלינו להתחיל מהכנת הרוטב | לא אך אני ממליץ בחום גם למי שמעקם כעת את אפו, להתגבר על העקמומיות ולהשתמש |
מתמחה בפיתוח מתכונים ללא גלוטן לחברות קמחים שונות ומלמדת מגוון סדנאות בישול ואפיה בזום ופרונטלי.
25| את גליל הבצק ממולא הגבינה, גלגלו לכדי שבלול | כבו את האש והניחו לסיר האורז לנוח כעשר דקות נוספות |
|---|---|
| בעזרת מערוך, רדדו את הבצק למלבן דקיק ביותר על גבול השקיפות בגודל 30×15 ס״מ ראו תמונה | לסגור את הקופסה עם מכסה ולהעביר למקרר לפחות ל24 שעות, ניתן עד 3 ימים |
.
23