| ולכל אלה שלהם זו עוגת הגבינה הראשונה שהם אופים, אני מתחייבת; כל עוד תעקבו אחרי ההוראות כולל סינון מקדים של הגבינות ההצלחה מובטחת | המשקה הלאומי של לוב הוא ה, משקה העשוי משקדים טחונים ומהם יוצא תרכיז שאיתו מערבבים מים ויוצא משקה מתוק וקר לימים חמים נפוצים מאוד, וכמוהם גם מגוונים |
|---|---|
| גם בצרפת אנשים חוזרים למסעדות הגבוהות שמבשלות את האוכל המקומי שלהם | וגם אם לא דיקקתם, זה ממש בסדר |
הבנתי שהאוכל הזר הוא אינטלקטואלי, והמקומי בא לנחם.
2| שורשיו ההיסטוריים של המטבח הסיציליאני, מגוונים, שכן הוא מורכב מקולאז' קולינרי שהתפתח לאורך השנים ושאב את גווניו מהעמים הרבים שיישבו את סיציליה | |
|---|---|
| תוספת פצפוצי השומשום הם שלי- הייתי חייבת להתערב | צילום : עמית שמש הלאה לעשור הנוכחי: הבסטה הביאה את המטבח הערבי הצפוני לצד מנות ירקות מקוריות ומהממות קרפצ'ו דלעת, שניצל קישוא, מסבחת שורשים , קלארו של רן שמואלי שעובדת עם ישירות עם מגדלים ומחניודה הירושלמית שחוגגת את תוצרת השוק |
כהרגלי בקודש, נכנסתי מיד למטבח, שניתי פה ושם ויצא מושלם, אבל ממש.
| יום יומיים לפני ליל הסדר, רגע לפני הניקיון הסופי, הוכן הסופריטו- סיר גדול ורחב עם שמן מבעבע וסמיך מטיגונים ותבלינים, המפיץ ריח שאי אפשר לשכוח | מה ששובה את ליבי בגרסה הצמחונית הוא הגבינה שמטמיעים בבצק משטיחים את כדור הבצק על כף היד, מניחים כף מתערובת הגבינות וסוגרים לכדור וגם הגבינה שמניחים מעל, יחד עם התרד, מה שהופך אותו למאפה מפנק, שהוא גם רך, גם גמיש וגם פריך במיוחד |
|---|---|
| ומה בין המקומי לים תיכוני או לישראלי? דווקא במדינה בעלת היסטוריה קולינרית קצרה יחסית כמו ישראל, ההגדרה של מהו בעצם מטבח מקומי עדיין דינמית | מומלץ לקרר למשך חצי שעה |
ברק אהרוני המוכשר המשיך את המסע שלו להשגבת הירקות המקומיים באלנה האלגנטית.
10