| הבצק בשלב הראשון, לאחר הלישה | אחר כך לוקחים סכין ארוכה וחדה ודוקרים את פני העוגה בכ-8 מקומות כדי שהאוויר יוכל לצאת מהעוגה והיא לא תיסדק |
|---|---|
| מתכון של פסקל פרץ רובין |
עוגת ריקוטה ותותים - אבקת סוכר צילום: קרן אגם, אוכל טוב - בלי סדקים, נפילות, צניחות ושאר מרעין בישין - הסוד הוא בפטנט סבתא אמיתי: פתיתי סולת שסופגים את נוזלי הגבינה ולא משפיעים על הטעם כלל וכלל.
26| לרסס גם על נייר האפייה אחרי שהדבקנו, לשפוך את הבלילה ולתת "קצת מכות" על השיש עם התבנית להוצאת אוויר מיותר | ויש בזה משהו ממש חכם, כי אז אני לא אוכלת יותר מדי, וזה תמיד משאיר לי טעם של עוד |
|---|---|
| זה הדבר הכי רך, רוטט, ענני ומגרה שיכול להיות בעולם הזה | הכינו קופסא או קערה שטוחה שבה ינוחו הכדורים |
הקצפה במהירות גבוהה יוצרת בועות אוויר גדולות שלא מחזיקות מעמד בחום התנור.