| אם משתמשים בפילה דג, זמן הבישול הוא 12-15 דקות | המתכון הוא קצת חריף, למי שלא אוהב חריף ניתן לוותר על המרכיב של הפלפל במתכון, אבל למרוקאי אמיתי השורה הזו מיותרת |
|---|---|
| חזרתי הבייתה וטיפלתי במוחות כפי שזכרתי שאמי הייתה מטפלת בהם — מרתיחים סיר גדול עם מים ו — 2-3 כפות חומץ, מרתיחים את המוח 5-7 דקות, מעבירים למי קרח להפסקת הבישול ומעבירים לילה למקרר | הופ ואנחנו לפני פסח, הזדמנות מצוינת להקדיש כתבה לעוד מנת דג מהוללת: דג מרוקאי |
הקמח יאפשר לביצים אפשר להחליף בבלילת קמח חומוס לגרסה טבעונית להידבק ולצפות את הכרובית, וכל הציפוי הזה יאפשר לכרובית 'לסחוב' ולהיאחז יותר טוב ברוטב, ברמה שנותנת לה ממש מרקם בשרני.
| כתוב בצורה רהוטה וברורה ומאד מעניינת | |
|---|---|
| התחלתי בחיפושים אחר מוח טרי, כי אם מכינים מאכל כזה, הוא חייב להיות ממצרכים הכי איכותיים שיש ומצאתי! אני הוספתי גם גרגרי חומוס אם עקבתם אחרי מדריך החומוס שלי יש לכם כבר במקפיא ומיץ לימון — אני לא יודע איך הטעם כאשר מכינים מוח, אך כשמכינים כרובית מיץ הלימון חשוב מאוד, כי הוא ממש מוציא מהרוטב טעמים חדשים וכיפיים מה גם שכרובית מאוד אוהבת לימון | צילום: נמרוד סונדרס לא אוהבים כוסברה? מכיוון ששמן ומים לא מתחברים, ברגע שדג מצופה שמן נכנס לתבשיל מבוסס מים, השמן נשאר לצוף |
עוד בפגישות הראשונות שלנו היא סיפרה לי על הדג המרוקאי של אמא שלה, טבריינית מלידה.
14