| עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות שעתיים לפני השימוש | אפשר גם להקפיא לעשרים דקות |
|---|---|
| מקשטים בפלפלים ובעלי הבזיליקום שהושארו בצד | ככל שהשומן נמצא בחתיכות יותר קטנות שמתחילים, ככה תהליך העיבוד שלו יותר מהיר ויעיל |
אני מעדיפה לתת לבצק אפייה חלקית ולעצמי שקט נפשי.
25| מדברים על בצק פריך המילוי הראשון שעולה לראש זה שוקולד נכון? השיטה המקובלת היא לאסוף את הבצק המוכן לכדור, לשטח אותו מעט, לעטוף בניילון נצמד ולקרר חצי שעה עד שעה | מילוי שוקולד חלבה — למרוח שכבת שוקולד על הבצק ומעל לפורר שערות חלבה מילוי חלבה — למרוח שכבת חלבה על הבצק ומעל לפורר שערות חלבה |
|---|---|
| הנה 22 הצעות מהמלוח ועד למתוק - לבצק פריך | הבצק פריך הזה — עלה על הכל!!!!!! אני מעדיפה לא לאסוף את פירורי הבצק לכדור אלא לפזר אותם ישירות בתבנית, להדק בעזרת הידיים ואז לקרר את התבנית כשהבצק כבר בתוכה |
העוגיות הללו פופולריות במיוחד ומספיקה עוגייה אחת כדי להבין מדוע, מה גם שאלו עוגיות יחסית קלות להכנה ואל תשאלו על הריח שממלא את הבית… החושני — אמנם בצק שקדים פריך נשמע קצת מאיים, אבל אם עובדים לפי המתכון אי אפשר לטעות.
7| הבצק יתקבל פריך ונימוח יותר | כשמכינים את הבצק, לא משנה באיזה אופן, הוא מתחמם, החמאה מתחילה למוס ועשויה לדלוף החוצה מהבצק ולפגוע במרקם שלו |
|---|---|
| עוגיות מלאות בשומשום פריכות ונחטפות תמלאו את צנצנת העוגיות ותראו באיזה מהירות היא מתרוקנת | יש הטוענים שאין כלל צורך באפייה עיוורת במקרה של מלית אפויה אך אז יש צורך להקפיא לחלוטין את הבצק לפני האפייה ולהקפיד על אפייה מדויקת יותר |
לעתים, מרקם של פירורים הוא המרקם הנכון להכנת המתכון, ולעתים הבצק פשוט מתפורר.
13