| אופן הכנת המלית: מרככים ריבת חלב קומידה על מנת לאפשר עבודה נוחה | תחילה יווצר סירופ נוזלי, וככל שיותר מים יתאדו מים מתאדים בטמפרטורה של 100 מעלות כך הסירוף יסמיך |
|---|---|
| אך אל תחתכו את השוליים עדיין | הקלתית לא עוברת עוד אפייה ולכן אופים אותה אפייה מלאה לאחר שהבצק התקרר, שפכו מעליו את הטופי אל תשפכו את כל הטופי לשכבה לא עבה מדי ולא דקה מדי |
לשכבת הטופי: נלקח מהמתכון שלי.
18| המתכון פורסם ב של מקנזי שיצא בשנת 1974, והודפס שוב ב-1997 | לאחר שהבצק בתבנית, חוררו אותו בכמה מקומות שונים עם מזלג- זה ימנע כיסי אוויר והתנפחות הבצק |
|---|---|
| רק שהילדים שלי, לא אוכלים אוכל הודי, אז הייתי מזמינה לגור הקטן צלחת אורז, ואחותו היתה מנשנשת צ'פטי, שזו הפיתה ההודית, ורק אנחנו היינו אוכלים טאלי מלא ירקות ודברים טובים | אני מכין את הפאי בקוטר יחסית קטן כי הפאי מתוק ואינטנסיבי וחתיכה קטנה כנראה תספיק |
ביסקויטים, ריבת חלב, קוקוס וקצפת, מה יכול להיות רע? כהסוכר מתחיל לקבל צבע קרמלי ענברי, זה הזמן להוציא את מקל הוניל מהסיר של השמנת ולשפוך בזהירות!! תחילה מערבלים במהירות נמוכה עד שהאבקות נטמעות ואז מגבירים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה.
20| בנופי פאי הוא קינוח אנגלי העשוי בננות, קצפת וריבת חלב | אם הבצק עבר קירור ארוך והוא נוקשה, ניתן לחבוט בו עם המערוך כמה פעמים לריכוכו |
|---|---|
| אם במהלך האפייה הבצק מתנפח, השתמשו בקיסם כדי לחורר אותו במקומות שהתנפחו- הוא יצנח חזרה | רדדו לעובי כ- חצי ס"מ |
אז אתחיל: מצרכים לתבנית פאי בקוטר 24: לקלתית: -120 גרם קמח.
4